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天长甘露饼

特产名称:天长甘露饼

特产产地:安徽 - 滁州 - 天长 -

特产分类

特产热度:333人喜欢

特产点评:天长甘露饼是安徽省滁州市天长市的特产。天长甘露饼味美可口,造型美观,洁白如玉,层层叠叠,宛如盛开的白牡丹。1982年被评为全国优质名细传统糕点。

天长甘露饼图片

天长甘露饼

天长甘露饼介绍

甘露饼是天长传统的名细糕点。相传道光二年,天长举人戴兰芬进京应试,考得第九名,因为第一名高邮的史球,与“死囚”谐音,而戴兰芬乃是“天长(第九)地久、代代兰芬”,故皇上御点戴兰芬状元。戴兰芬感谢皇恩,将天长的甘露饼献给皇上,因为味美可口,如得甘露,被皇上封为“进贡甘露饼”。

 
甘露饼选料严格,选用上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油和青丝、红梅为主要原料,其生产工艺极为精细,只能靠熟练工人手工操作。
 
甘露饼的制作方法:
 
1.将精面粉、白糖、熟猪油、鸡蛋、苏打粉一同放入盆内,和成面团,揉成皮面。
2.瘦猪肉、冬菇、笋片均切成筷头丁,入油锅加调味炒熟成馅。
3.皮面搓成条,摘成剂子,压扁包入馅料,以每个70-75克为宜,再擀成扁圆形,入炉烤熟即成。

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