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宁洋风鸭

特产名称:宁洋风鸭

特产产地:福建 - 龙岩 - 漳平 -

特产分类

特产热度:467人喜欢

特产点评:宁洋风鸭是福建省龙岩市漳平市双洋镇(旧时宁洋县)的特产。漳平市风鸭具有色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味,且具有健胃宜脾之功效,是送礼迎宾之佳品。

宁洋风鸭图片

宁洋风鸭

宁洋风鸭介绍

博平岭下的漳平农家,每逢入冬,家家户户都要宰杀一批番鸭,煺毛弃肚后,用事先劈好的竹片将番鸭肚子撑开,然后用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍番鸭身内体外,将番鸭悬挂在通风照日的走廊过道中,任呼啸的北风吹刮和冬日绵软无力的日光照晒,将番鸭身上的水分风干晒干,让抹上的卤料渗透入番鸭肉中。及至腊月,番鸭被北风吹刮和冬日照晒成干,其时便可食用。因是风晒干的,当地人俗称风鸭。

  
风鸭是漳平农户正月间招待客人的上等佳品。哪户人家来了客人,主妇都会兴冲冲地在走廊过道上叉下一只风鸭,用锋利的菜刀将风鸭剁成大小块,在冒着油烟的热锅里小炒一下,立时有满屋风鸭味飘香溢出,配之以蒜叶,盛出的一大盘,是下酒的绝等好料。那风鸭骨里肉里均是卤料香味,加上日光照晒时特有的香味,令斟酒豪饮的人客于咸香味中不知不觉酣醉,飘然若仙。
 
如今,经过精心加工改进的宁洋风鸭,是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境,选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料,经山泉水浸透后,采用地方传统工艺和科学配方,适时精制加工而成,加以精美包装,成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味,且具有健胃宜脾之功效,是送礼迎宾之佳品,被誉为闽西佳肴一绝。
 
用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

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