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长安滤粉

特产名称:长安滤粉

特产产地:广西 - 柳州 - 融安 -

特产分类:米粉

特产热度:546人喜欢

特产点评:长安滤粉是广西壮族自治区柳州市融安县长安镇的特产。滤粉驰名区内外。相传为清朝时融安农民所创。因以米通过滤飘(底穿滤孔)滤入沸水锅内,煮成圆形粉条,配以烧炙、芝麻、花生、头菜等多种配料,故名滤粉。其特点:嫩滑、爽脆、香甜,味鲜。

长安滤粉图片

长安滤粉

长安滤粉介绍

长安滤粉是融安的著名特色小吃,四季均有,老少咸宜。在融安县城随处可见滤粉店铺的身影和排队等候的食客。据了解,清乾隆年间,长安开始制作滤粉,从清光绪十六年,长安人赖永和开第一家滤粉店,次年傅德昌也开滤粉店,相传至今已有二百多年的历史。

长安滤粉制作技艺独特,它由本地上等黏米、配上生熟粉(些许熟饭和米放在石碓里舂制而成)打浆后通过特制的筛瓢,现时滤到滚沸着开水的锅里煮制而成。再配上小洲头菜、葱花、芝麻花生、豆角和网油烧炙等,吃起来滑嫩爽口,软中又带着韧性,香味独特,口感极佳。

2011年,长安滤粉制作技艺获柳州市非物质文化遗产保护项目,今年8月,又获第四批自治区级非物质文化遗产保护项目。目前长安滤粉店铺已分布全县12个乡镇,成为一种颇具文化内涵的地方饮食。

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