当前位置:首页 > 贵州 > 毕节 > 正文

大方豆豉粑

特产名称:大方豆豉粑

特产产地:贵州 - 毕节 - 大方 -

特产分类

特产热度:557人喜欢

特产点评:大方豆豉粑是贵州省毕节市大方县的特产。大方豆豉粑具有健脾开胃,助消化,促进食欲的功效,是烹调调料之一,在贵州省内外颇有名气。

大方豆豉粑图片

大方豆豉粑

大方豆豉粑介绍

豆豉粑是豆豉的衍生品,豆豉一年四季均可制作,但一般以在冬季其香味、质量最佳,其他季节由于气温高,豆豉发酵酵快,味差并稍带苦味。豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆,用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器,铺垫豆豉叶,让其自然发酵,成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细,再发酵1个月左右。待天气晴朗时,将发酵好的豆豉取出捏成长方形的小块并抹光滑,放置在太阳下晒,随时用少量菜油抹面,并用木板轻轻将每面拍紧再晒,使之紧实不开裂。当水分降到20一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方。 即成为豆豉粑。

上一篇:赵老五粑粑

下一篇:大方阁丫黄粑

最新更新

热门推荐

Powered by TechanYi.com © 2014 粤ICP备14085741号-1