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利川山药

特产名称:利川山药

特产产地:湖北 - 恩施 - 利川 -

特产分类:山药

特产热度:9713人喜欢

特产点评:利川山药是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市的特产。利川山药,有1500多年的种植历史,地道的山珍佳肴,富含硒、锗等稀有微量元素,性平味甘、无副作用,是医疗上一种常用中药,也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高,其特点为皮薄(呈淡紫红色)、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。

利川山药图片

利川山药

利川山药介绍

利川山药,也就是团堡山药,是一道地道的山珍佳肴。

 
团堡镇乃至利川市种植山药的历史悠久。相传明朝初年,天下大旱,庄稼绝收,饥饿的老百姓为了生存,上山寻找食物,发现即使天旱,有一种藤蔓植物仍然长得郁郁葱葱,于是揭其藤,取其根烹食,居然发现此物味美无穷。这种植物,就是山药。利川山药有文字可考的历史,始见于清同治年间出版的《利川县志》。在这本书里,作者已将山药排在了蔬菜类的第一位,可见当时种植之广,掐指一算,距今已近150年的历史。
 
与国内淮山药、铁棍山药、牛尾山药等品系相比,利川山药品质超群,在全国无其他地方种植,因而是独一无二的。有专家介绍,利川山药曾被引种到四川、省内襄樊和州内恩施、咸丰等地,结果证明,只要一走出利川,利川山药就会“水土不服”,味道和品质都会发生改变,可见利川山药有其独特的“个性”。如今,利川山药已是国家质检总局地理标志保护产品,且成为赠送亲朋好友的礼物首选,节假日餐桌上必备的高档健康菜肴。
 
利川山药皮薄,呈淡紫红色,肉质凝白,气味清香,口感滑爽,咀嚼后无木质纤维渣,具“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的功效。现代药学营养学分析显示,利川山药含丰富的淀粉、维生素、胆碱及矿物微量元素,尤含丰富的蛋白质,是润养身心、营养保健价值极高的食药两用绿色植物资源。
 
利川山药食用方法众多,蒸、煮、炒、炖、烧等都可以。在利川,山药炖土鸡是一道常见菜,其做法是选取一只1公斤左右的土鸡和0.5公斤山药,先将去毛洗净的土鸡在旺火里煮三至四分钟,再将山药去皮切成寸长的小段,与土鸡在文火中炖烂熟后,加入酱、葱、碎辣椒等作料后即食。这其中,由于山药含淀粉多,在煮的过程中常糊锅底,聪明的主妇们在煮之前,总将山药段在油锅里汆一下,至外皮酥紧即可,这样无论煮好长时间,不会糊锅底。
 
利川山药为地理标志保护产品。
利川山药为地理标志证明商标。
 
利川山药地理标志产品保护范围以湖北省利川市人民政府《关于拟界定利川山药地理标志产品保护地域范围的函》(利政函〔2006〕50号)提出的范围为准,为湖北省利川市团堡镇、柏杨坝镇、建南镇、忠路镇、谋道镇、汪营镇、元堡乡、凉雾乡、文斗乡、沙溪乡、毛坝乡、南坪乡、都亭街道办事处、东城街道办事处等14个乡镇街道办事处现辖行政区域。

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